Rakkaat blogini lukijat. Minun on valitettavasti todettava, että nyt on aika pistää pillit pussiin ja tämä blogi hiljenee lopullisesti. Syksyn aikana on tosiaan tapahtunut liikaa kaikenlaista, joten voimia  saati motivaatiota ei vain enää löydy bloginpitoon :/

En sulje blogia kuitenkaan kokonaan, vaan jätän tämän "elämään" tänne blogistaniaan, jotta halukkaat voivat käyttää ohjeitani edelleen. Kommentointi ei kuitenkaan onnistu enää, koska poistin kommentointimahdollisuuden.

Kiitos kaunis teille kaikille vierailijoille näistä melkein kahdesta vuodesta ja mukavia jatkoja kaikille sekä herkkujen täyteistä Joulua!

Julie

Tomaatti-mozzarella-pesto-rucolapizza

Täytteenä oli siis:

1 iso tomaatti

1 mozzarellapallo

vihreää pestokastiketta

tuoretta basilikaa

mustapippuria

päälle vielä runsaasti juustoraastetta

Kun pizza tuli uunista ulos, laitoin vielä vähän lisää mustapippurirouhetta pinnalle ja kun pizzapala oli lautasella, lisäsin rucolaa.

Kastikkeessa tomaattimurskaa, ketsuppia, sokeria, suolaa, greek salad-maustesosta ja mustapippuria. Keittelin kasaan 10 minuuttia ja annoin jäähtyä.

Pohjaan otin tällä kertaa vinkkiä Bella Vanilla-blogista, kiitoksia kovasti! Pizzaa paistoin uunissa reilu 10 min. 225 asteessa. Herkullista pizzaa, täytyy myöntää! :)

Pinaatti-ruislesesämpylät

5 dl maitoa

1 pss kuivahiivaa

2 tl suolaa

2 tl sokeria

½ pss pakastepinaattia sulatettuna (olisi saanut olla koko pussillinen...)

2 dl ruisleseitä

1 dl pellavansiemeniä

n. 12 dl sämpyläjauhoja

4 rkl öljyä

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja kaada kulhoon. Sekoita hiiva nesteen joukkoon ja sekoita vispilällä tai puulastalla tasaiseksi. Vatkaa joukkoon sokeri, suola, pinaatti, ruisleseet, pellavansiemenet ja jauhot. Lisää lopuksi öljy ja jatka alustamista, kunnes taikina irtoaa kulhosta ja kädestä.  Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa n. 30 minuuttia.

Leivo taikinasta sämpylöitä. Anna sämpylöiden kohota liinan alla lämpimässä paikassa vielä 30 minuuttia. Tarkista sormella kevyesti painaen ovatko sämpylät tarpeeksi kohonneet.

Tämän ohjeen nappasin Ainolta, kiitokset Ainolle!  

Tomaatti-soijarouhekastike

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

1 dl tummaa soijarouhetta

1 tlk tomaattimurskaa

2 tomaattia

n. 2 dl vettä

suolaa, sokeria, mustapippuria, paprikajauhetta, grillausmaustetta ja loraus ketsuppia

n. 2 dl Flora ruoka maku-kastiketta (makuna italialainen ricotta&tomaatti)

Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulin kynnet. Pilko tomaatit pieneksi. Kuullota niitä hetken aikaa pannulla öljyssä. Lisää soijarouhe, tomaattimurska, tomaattikuutiot ja vesi. Mausta. Anna hautua hetken aikaa. Lisää loppuvaiheessa Floran kastike, kiehauta. Tarjoa esim. spagetin kera (minulla oli täysjyvä fusilli pastaa).

 Kiitokset ohjeesta kuuluu Christinalle! Suosittelen kaikkia kokeilemaan tätä soppaa, on ihanaa! :)

Kanakeitto a'la Saarioinen

(4 annosta)

8 dl vettä

n. 300 g broileria fileenä (marinoitua)

2 porkkanaa

100 g maissia

100 g sulatejuustoa (maustamaton)

1 ½ rkl kanafondia tai 1 ½ kanaliemikuutio

2 rkl vehnäjauhoja

paprikajauhetta

currya

Pilko porkkanat pieniksi paloiksi. Kiehauta vesi kattilassa, lisää porkkanapalat ja broilerinfileet. Anna hautua noin vartin, kunnes broileri on kypsää. Nosta fileet kattilasta ja pienennä ne kuutioiksi. Laita kanapalat takaisin liemeen ja lisää maissit, fondi/liemikuutio, sulatejuusto nokareina ja mausteet. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon vehnäjauhoja sihdin (teesihtikin käy hyvin) avulla samalla hämmentäen, kunnes keitto hieman sakenee. Hauduta vielä 5 minuuttia. Tarjoa leivän kera.

Pizzapohja

2 dl vettä

20 g tuorehiivaa

1 tl suolaa

4 dl durumvehnäjauhoa

2 rkl öljyä

Liota hiiva lämpimään veteen. Lisää suola. Lisää jauhoja pikkuhiljaa hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi öljy. Kohota pohjaa n. 30 min. Kauli taikina leivinpaperin päällä ja anna kohota vielä hetki liinan alla.

Kastikkeessa paseerattua tomaattia, valkosipulia, sokeria, suolaa, mustapippuria ja oreganoa. Keitetään kattilassa n. 10 min.

Täytteinä toisella puolella kinkku, punasipuli, ananas, paprika, oliivi, herkkusieni sekä toisella puolella jauheliha, punasipuli, herkkusieni, ananas, paprika, oliivi, tomaatti ja päälle juustoraastetta

Ohje on Köyhien ritarien, mutta alla ohje miten minä tein.

Kanakorma

4 kpl kanan rintafileitä

öljyä

1 tl sinapinsiemeniä

1 tl korianteria jauhettuna

½ tl juustokuminaa

2 laakerinlehteä

1 tl kardemummaa

2 tl currya

2 tl vahvaa chilijauhetta, jos haluat lisää potkua

1 tl garam masalaa

1 tl suolaa

5 valkosipulinkynttä pieneksi silputtuna

2 sipulia

1 rkl inkivääritahnaa

1 tlk (400g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja

2 dl kookosmaitoa

1 rkl sitruunan mehua

Laikkaa rintafileet isoiksi suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Silppua sipuli, valkosipuli ja ota kaikki mausteet valmiiksi esille. Kuumenna 2 rkl öljyä isossa wokissa tai paistinpannussa, laita kuivat mausteet öljyyn ja freesaa hetken. Kun mausteiden aromit tulevat esiin, lisää kana ja ruskista kanapaloja hetki. Lisää sipuli, inkivääritahna sekä valkosipuli ja jatka pehmennystä. Lisää sekaan vielä tomaatit sekä kookosmaito ja anna porista miedolla lämmöllä (mitä kauemmin annat porista, sen maukkaampaa ruoasta tulee, itse annoin muhia lähemmäs tunnin). Maista suola ja lisää tarvittaessa.

Tarjoa riisin, punasipuli-raitakastikkeen ja mangochutneyn kanssa. (Mangochutney oli kaupan valmista, seuraavalla kerralla teen taatusti itse!)

Punasipuli-raitakastike

1 prk Arla Ingmannin luonto rasvatonta, maustamatonta jogurttia

1 punasipuli pienen pieneksi pilkottuna

ripaus suolaa ja sokeria

muutama kierros mustapippuria myllystä

2 tl kuivattua minttua

1 tl sitruunapippuria

Sekoita kaikki aineet keskenään ja kastikkeen tekeytyä ainakin muutama tunti jääkaapissa.

Broilerisouvlaki

1 broilerin rintafilee

½ vihreä paprika

2 tl souvlakimaustetta (jossa on oreganoa, persiljaa, cayennepippuria, kuminaa, paprikaa ja sipulia)

½ dl hyvälaatuista oliiviöljyä

gourmet sormisuolaa

Pilko broileri suurehkoiksi paloiksi. Pilko paprika. Mittaa oliiviöljy ja sekoita öljyn joukkoon souvlakimauste. Laita vartaaseen vuorotellen broilerin ja paprikan paloja. Laita varras vuokaan ja sivele päälle öljy-maustesekoitusta. Ripottele lopuksi gourmet sormisuolaa.

Pinaattikeiton lisänä punajuurisämpylöitä.

Pinaattikeitto

4 rkl voita

4 rkl vehnäjauhoja

1½ pss pakastepinaattia

1 l maitoa

1 kasvisliemikuutio

suolaa

ripaus muskottipähkinää

valkopippuria

Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot, sekoita hyvin. Sekoittele hetki, mutta älä ruskista. Lisää maitoa koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi pinaatti ja mausteet ja anna kiehua hetki.

Punajuurisämpylät

5 dl punajuuripurkin lientä

1 pkt hiivaa

2 tl suolaa

2 tl sokeria

4 etikkapunajuurta soseutettuna

2 dl vehnäleseitä

1 dl pellavansiemeniä

n. 12 dl sämpyläjauhoja

4 rkl öljyä

Lämmitä punajuuren liemi kädenlämpöiseksi ja kaada kulhoon. Sekoita hiiva nesteen joukkoon ja sekoita vispilällä tai puulastalla tasaiseksi. Vatkaa joukkoon sokeri, suola, punajuurisose, vehnäleseet, pellavansiemenet ja jauhot. Jatka jauhojen lisäämistä ja alusta samalla toisella kädellä. Lisää lopuksi öljy ja jatka alustamista, kunnes taikina irtoaa kulhosta ja kädestä.  Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa n. 30 minuuttia.

Leivo taikinasta sämpylöitä. Anna sämpylöiden kohota liinan alla lämpimässä paikassa vielä 30 minuuttia. Tarkista sormella kevyesti painaen ovatko sämpylät tarpeeksi kohonneet.

Muffarit tein jälleen kerran tällä hyväksi havaitulla ohjeella pieniä muutoksia lukuun ottamatta.

Rommirusina-suklaamuffinssit

2 munaa

1½ dl sokeria

1 dl maitoa

100 g sulatettua voita

1 prk rommirusina maitorahkaa

4 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

150 g (pss) tummaa suklaarouhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää maito, rahka ja sula voi muna-sokeri vaahtoon. Sekoita jauhot keskenään ja siivilöi taikinaan. Lisää pussillinen suklaarouhetta taikinaan. Sekoita tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin (18). Paista 200 asteessa n. 15 min.

 Ohje on Glorian ruoka&viini-lehdestä.

Kmsu on tehnyt  hirven jääpaistia ja ohje on melko lailla samanlainen.

Paistin lisäksi oli kanttarellikastiketta.  

Kanttarellikastike

kanttarellejä

voita kuullottamiseen

sipulia hienonnettuna                                                                          

1 ½ rkl karkeita vehnäjauhoja

valkopippuria myllystä

aromat-maustetta

n.1dl kermaa

maitoa

suolaa

Viipaloi kanttarellit. Hienonna sipuli. Laita pilkotut sienet teflon kattilaan jossa on noin 1 1/2 rkl voita. Kääntele sieniä jonkun aikaan kattilassa. Älä ruskista. Lisää valkopippuria myllystä. Lisää joukkoon sipulit ja kuullota niitä hiukan. Lisää jauhot ja anna niiden hiukan tekeytyä. Älä ruskista tai anna palaa.

 Sushista löytyy lisää tietoa mm. täältä ja täältä.

Täytevaihtoehtoja oli lohi, tonnikala, kurkku ja porkkana.

Tässä kuva sushista lautaselta. Tuo valkoinen lautasella on garia eli säilöttyä inkivääriä. Pikkulautasella on sushille tarkoitettua soijaa ja wasabitahnaa.

Riisin keitto-ohje on täältä, mutta laitan sen myös tähän.

Sushiriisin valmistaminen (3-4 hengelle)

Ainekset:

500 g riisiä
kupillinen etikkaa
2 ruokalusikallista sokeria
2 teelusikkallista suolaa

1) Riisin valmistus

Pese riisi vedellä kunnes vesi muuttuu kirkkaaksi. Huuhteleminen vie riisistä ikävän maun pois. Kaada sitten kattilaan vettä niin, että sitä on kolme senttiä riisin yläpuolella (varo kaatamasta liikaa vettä, ettei riisistä tule vetistä!) ja litistä riisin pinta. Keitä riisiä kuumimmalla lämpötilalla kannen alla, kunnes se kiehuu, minkä jälkeen hiljennä levyä. Kun veden korkeus on laskenut riisin pinnan alapuolelle, käännä levy 1 tai 2:lle. Anna riisin kypsyä hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia.

Huom! Älä sekoita riisiä missään vaiheessa, sillä sekoittaminen tuhoaa riisistä sen hyvän maun. Älä avaa kantta usein, äläkä etenkään sen jälkeen, kun levy on käännetty 1:lle tai 2:lle, sillä kannen aukaiseminen keskeyttää riisin höyrystymisen. Käytä riisin keittämiseen riittävän isoa ja syvää kattilaa.

2) Sushietikan valmistus

Lisää sokeri ja suola etikkaan ja sekoita hyvin. Jos käytät vahvanmakuista etikkaa, muuta kuin riisietikkaa, lisää joukkoon hieman vettä, mutta vain sen verran, että happamuus vähenee.

3) Sushiriisin valmistus

Laita valmistamasi riisi tasaiselle isolle astialle. Sekoita valmistamaasi sushietikkaa riisiin vähitellen kunnes riisi on maustunut kauttaaltaan. Kun lisäät etikkaa riisiin, sekoita riisiä koko ajan ja viilennä sitä samalla viuhkalla. Koska ihmisellä on yleensä vain kaksi kättä, on hyvä, jos tässä vaiheessa voi saada apua joltakulta.

Huom! Viuhkalla leyhyttely ja riisin sekoittaminen etikkaa lisätessä on tärkeää siksi, että riisistä tulisi kiiltävää. Katso, ettei riisistä tule liian märkää. Kaikkea valmistettua etikkaa ei tarvitse välttämättä käyttää.

Tähän jälkkäriin otin vinkin yhdestä Aasialaisesta ruokakirjastani (kirjan nimeä en juuri nyt muista…).

Eli tässä on vesimelonia, cantaloupemelonia ja hunajamelonia viipaleina. Voiko helpompaa olla :D Ohjeen mukaan melonipalojen päälle olisi pitänyt vielä ripotella tomusokeria, mutta en sitä kuitenkaan laittanut…

Tässä oli kurkkua, kirsikkatomaattia, tomaattitonnikalaa, raejuustoa, mandariinia ja tummia rypäleitä.

Lisäksi chilimarinoitua ananasta grillattuna, grillattua sipulia, uusia pottuja ja salaattia.

Chicken vindaloo

oliiviöljyä

juoksevaa hunajaa

Santa Marian vindaloo- kastiketta

ripaus suolaa ja sokeria

mustapippuria

Kesäkuussa tuli kerättyä ensimmäiset kanttarellit, kun oltiin mökillä. Tehtiin sitten pientä kevyttä ruokaa: maalaishyytelöä, tomaattisilliä, keitettyä kananmunaa, uusia pottuja, paistettuja kanttarelleja ja salaattia. Kanttarellit paistettiin voissa sipulin kera. Ja ripaus suolaa joukkoon.

Tämän skumpan postaus on unohtunut täysin. Tätä tuli viimeeksi maisteltua vapun tienoilla… Ballet oli ennen lemppari skumppani. Ihan hyvää edelleen, mutta Cristal on nykyiseen makuuni :)

Ballet Brut olisikin varmasti nykyään enemmän makuuni, koska on erittäin kuiva. Demi sec on puolikuiva.

Tässä siis postausta tuosta Santa Marian mango currysta. Olen myös käyttänyt kyseistä maustetta broilerin marinadiin mitä olemme loppukesän grillailleet. Sopii siis hyvin myös broilerin marinadiin!  

chilimarinoitua ananasta

1 tuore ananas

3 rkl sweet chili saucea

3 rkl oliiviöljyä

2 rkl juoksevaa hunajaa

ripaus suolaa ja sokeria

Santa Marian mango currya

mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään, kaada pilkottujen ananaksien päälle. Anna marinoitua vähintään pari tuntia jääkaapissa. Grillaa nopeasti molemmilta puolilta.

Myös Kmsu:lta löytyy grillattua ananasta hieman erilaisella ohjeella.

Meillä oli jälleen tyttöjen ilta tämän kuun alussa ja syötiin kevyesti: mozzarellasalaattia ja lisäksi samaa tomaatti-oliivipatonkia kuten täällä.

Salaatissa oli ruukkusalaattia, tomaattia, kurkkua, kirsikkatomaattia, kevyttä mozzarellaa ja kevätsipulia. Pinnalle oliiviöljyä ja mustapippuria myllystä.

Juomana oli Fresita-kuohuviiniä, josta unohtui ottaa kuva… Osa tykkäsi, osa ei. Maku oli muuten ihan hyvä, mutta omaan makuuni aivan liian makea.