Mustikkapiirakat
150 g margariinia
1½ d sokeria
4 dl vehnäjauhoa
2 munaa
1 tl vanilliinisokeria
1½ tl leivinjauhetta
Täyte:
3 dl mustikoita
2 rkl perunajauhoa
½ dl sokeria
Vaahdota rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat hyvin sekoittaen. Sekoita ja jauhot, leivinjauheen ja vanilliinisokeri keskenään ja lisää seos taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Sekoita mustikat, perunajauho ja sokeri keskenään.
Levitä taikinaa voideltuihin muffinssivuokiin. Lisää täyte ja laita päälle vielä taikinaa. Voitele pinta munalla ja tee keskelle pienet reiät. Paista 175 asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia tai kunnes piirakat ovat kauniin ruskeita.
Tästä kuvasta näkee, että täytettä olisi saanut olla enemmänkin, hieman kuivaksi pääsivät menemään... Tai sitten taikinasta voisi jättää leivinjauheen kokonaan pois.