Liha oli useamman tunnin lämpöisessä, jonka jälkeen sen pintaan hierottiin kauttaaltaan mustapippuria. Lihan pinta paistettiin kiinni kuumalla pannulla. Tämän jälkeen liha nostettiin folion päälle ja maustettiin vielä suolalla ja chilirouheella, jonka jälkeen liha käärittiin folioon, paksuimpaan kohtaan lihamittari ja uuniin 125 asteeseen. Lihaa pidettiin uunissa niin kauan kunnes liha oli 58 asteista.

 

 

 

Lisäksi valkosipulikermaperunat. Kastikkeena jälleen pippurinen kermakastike.